I Prodotti
Leggeri, alveolati, ma allo stesso tempo ricchi e golosi.
Ogni prodotto lievitato è lavorato singolarmente a mano, ripetendo quei gesti artigianali che permettono di sentire sull’impasto il lavoro insostituibile del lievito madre e rispettando e assecondando i tempi naturali richiesti dalla lenta e lunga lievitazione.
La creatività dello Chef arricchisce l’anima del Lievitista.
Ogni anno Valentino Catucci realizza i lievitati della tradizione italiana seguendo ricette speciali, create per dare valore ad ingredienti particolari o ad abbinamenti inaspettati.
Scopri quali gusti animano la consistenza leggera e il sapore ricco dei grandi lievitati firmati dallo Chef Lievitista Valentino Catucci.
I Panettoni
Panfrutto
con uvetta e canditi artigianali di agrumi e pera
La libera interpretazione del tradizionale panettone, ricco di uvetta e morbidi canditi artigianali di arancia, cedro, bergamotto, mandarino e pera. Coperto da una ricca glassa di zucchero e mandorle, che ricorda quella della famosa Veneziana.
Panettolio
con olio EVO, cioccolato fondente e olive candite - SENZA BURRO
Panettone impastato con olio extra vergine di oliva, senza burro, naturalmente privo di lattosio, guarnito con olive candite e gocce di cioccolato.
Panettone alla Lamponella®
La tisana di foglie di lampone impiegata nell’impasto aiuta il lievito madre a creare un panettone ancora più alveolato e leggero. Arricchito con gocce di cioccolato e spolverizzato con la profumata polvere di lampone.
Pancaffè
Panettone impastato con caffè Vergnano 1882, gocce di cioccolato e caramello. Ricoperto da un croccante strato di cioccolato.
I Pandori
Classico
Un grande lievitato della tradizione dolciaria italiana, dall’impasto morbido, leggero e profumato grazie all’impiego di burro d’alpeggio italiano e di bacche di vaniglia del Madagascar.
Cioccolato
L’impasto leggero e fragrante di questo classico grande lievitato italiano è impreziosito da pepite di cioccolato fondente, per conquistare i palati anche dei più golosi.
Le Colombe d'autore
Classica
con canditi artigianali di agrumi e mandorle
Ricetta tradizionale per questa colomba morbida e profumata, grazie all’utilizzo di canditi artigianali di agrumi, ricoperta da una croccante glassa di zucchero e mandorle.
Olio Extravergine di oliva
con olio EVO, fichi e noci - SENZA BURRO
Leggerezza e gusto si incontrano in questa colomba, realizzata con un impasto senza burro e naturalmente privo di lattosio, grazie all’impiego di olio extra vergine di oliva pugliese, arricchito con canditi artigianali di fichi italiani e croccanti noci.
LAMPONELLA®
con cioccolato bianco e polvere di lampone
Un impasto ancora più leggero e alveolato, grazie all’impiego di Lamponella®, la tisana di foglie di lampone già pronta da bere prodotta da Lamponi dei Monti Cimini, capace di potenziare l’attività dell’irrinunciabile lievito madre. Buona e bella, grazie alla croccante copertura di cioccolato bianco e polvere di lampone.
Cioccolato e Visciole
con cioccolato fondente e visciole candite
Colomba ricca e golosa, grazie all’impasto arricchito di cacao, pepite di cioccolato fondente e succose visciole candite e alla croccante copertura di cioccolato fondente del Madagascar.
I Bauletti
Albicocca e Cereali
con confettura di albicocche, cereali e semi
Un lievitato di piccola pezzatura, ideale per la colazione o la merenda, realizzato con un impasto ricco di cereali integrali e semi e farcito con confettura di albicocche.
Cioccolato e Lamponi
con cioccolato fondente e confettura di lamponi
Questo lievitato di piccola pezzatura è ideale per una colazione o una merenda golosa: l’impasto leggero è arricchito da croccanti pepite di cioccolato fondente e da una profumata confettura di lampone.
Vegan
Panettone Mandarino e Zafferano
con canditi artigianali di mandarino e zafferano
Questo impasto, realizzato con lievito madre e ingredienti di origine vegetale selezionati, è stato impreziosito un’infusione di zafferano italiano e con canditi artigianali di mandarino tagliati a coltello prima dell’utilizzo.
Bauletto Mandarino e Zafferano
con canditi artigianali di mandarino e zafferano
Un lievitato di piccola pezzatura, ideale per una colazione o una merenda, realizzato con lievito madre e ingredienti di origine vegetale di alta qualità, profumato con canditi artigianali di mandarino tagliati a coltello e un’infusione di zafferano italiano.
Bauletto Cioccolato e Zucca
con cioccolato fondente e canditi artigianali di zucca
Leggero e goloso, questo lievitato di piccola pezzatura è realizzato con canditi artigianali di zucca, pepite di cioccolato fondente e profumato con un’infusione leggera di finocchietto selvatico. Un incontro inconsueto, che sorprenderà anche i golosi più esigenti.
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